Crespelle alle verdure

Da non credere che queste meravigliose crespelle sono Dukan! Per la crepe ho usato la maizena al posto della farina (due cucchiai per ogni uovo) e la besciamella è stata fatta sempre con la maizena e senza burro. Procedimento: fare sciogliere in un pentolino la maizena con il latte scremato, quando non ci sono più grumi accendere il fuoco e fare rassodare. Aggiungere sale e noce moscata in abbondanza (che io adoro!!). Nella besciamella ho unito i filetti di peperoni e pomodori, mentre l'interno l'ho farcito con asparagi, melanzane, zucchine e peperoni.